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IL RUOLO QUALITATIVO DELL’AZOTO DALLA VIGNA ALL’UVA

La crescente attenzione verso ogni aspetto della filiera vitienologica in grado di influenzare le caratteristiche del vino ha imposto negli ultimi anni una rivalutazione di alcuni aspetti del processo di coltivazione della vite e di vinificazione. Nuove conoscenze sono state integrate con pratiche consolidate per comprendere il ruolo di variabili fondamentali del fare vino. Tra queste vi è il ruolo dell’azoto,...

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