person_outline
search

Innovazione nelle Doc: più che possibile, necessaria

Cambiamento climatico, nuove varietà, tecniche enologiche e gusti del consumatore in evoluzione non possono essere costretti in un sistema rigido. Come regolare il rapporto con i disciplinari?

Organizzato dal Consorzio del Prosecco Doc, con il coordinamento scientifico di Michele A. Fino dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, si è tenuto lo scorso dicembre a Treviso il convegno “L’innovazione delle Doc: missione possibile.”. Premessa doverosa è la seguente: attualmente l’innovazione delle Doc è resa necessaria dal cambiamento climatico.

PER CONTINUARE A LEGGERE DEVI EFFETTUARE IL LOGIN E SCARICARE IL PDF MILLEVIGNE 1/2019 dall'area DOWNLOAD

Scarica la rivista in formato PDF cliccando qui e scegliendo la voce DOWNLOAD in alto a destra. In questa sezione troverai tutti i numeri di Millevigne in formato PDF. Se non sei abbonato dovrai sottoscrivere un abbonamento annuale.

footer vignaioli
Privacy Policy Cookie Policy
×